C’est un petit restaurant en retrait des grands boulevards… On y est accueilli avec chaleur, on prend place dans la petite salle.
« — Vous connaissez le concept de notre restaurant ? Tout est végétarien » nous annonce la gentille dame, en nous tendant la carte. Mais là, surprise ! Sur le papier, les poulet au noix de cajou côtoient les soupes de crevettes, le porc sauté à la sauce aigre douce et le canard laqué font aussi leur apparition…
« — Il s’agit de soja préparé et reconstitué ». On demande à voir (et surtout à goûter).
Pari gagné : flottant dans une soupe claire, une crevette plus vraie que nature, au bon goût de crustacé, des petits bâtonnets de jambon émincés dans la salade croquante : tout à la consistance, le goût et la forme.
Le tofu, habituellement sans grand goût, se redécouvre ! Sauté au basilic, avec des poivrons croquants, c’est un délice…
Une expérience étonnante.
yannick gaillard 