Délices végétaux

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C’est un petit restaurant en retrait des grands boulevards… On y est accueilli avec chaleur, on prend place dans la petite salle.

« — Vous connaissez le concept de notre restaurant ? Tout est végétarien » nous annonce la gentille dame, en nous tendant la carte. Mais là, surprise ! Sur le papier, les poulet au noix de cajou côtoient les soupes de crevettes, le porc sauté à la sauce aigre douce et le canard laqué font aussi leur apparition…

« — Il s’agit de soja préparé et reconstitué ». On demande à voir (et surtout à goûter).

Pari gagné : flottant dans une soupe claire, une crevette plus vraie que nature, au bon goût de crustacé, des petits bâtonnets de jambon émincés dans la salade croquante : tout à la consistance, le goût et la forme.

Le tofu, habituellement sans grand goût, se redécouvre ! Sauté au basilic, avec des poivrons croquants, c’est un délice…

Une expérience étonnante.

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